1. Introducción | 🍬 Aldehídos y cetonas | Joseleg

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Aunque los aldehídos y las cetonas paren aparentan ser sustancias químicas de naturaleza diferente, en realidad están vinculadas por el grupo funcional que les da sus propiedades, el grupo carbonilo. En química orgánica, un grupo carbonilo es un grupo funcional compuesto por un átomo de carbono unido por doble enlace a un átomo de oxígeno: C=O. Es común a varias clases de compuestos orgánicos, como parte de muchos grupos funcionales más grandes. Un compuesto que contiene un grupo carbonilo a menudo se denomina compuesto carbonilo.

El término carbonilo también puede referirse al monóxido de carbono como ligando en un complejo inorgánico u organometálico (un carbonilo metálico, por ejemplo, carbonilo de níquel).

El grupo carbonilo hace parte fundamental de los aldehídos, las cetonas, los ácidos carboxílicos, las amidas, y los compuestos secundarios derivados de los anteriores. Sin embargo en esta sección únicamente nos enfocaremos en los primeros dos, los aldehídos y las cetonas.

En química, un aldehído es un compuesto orgánico que contiene un grupo funcional con la estructura −C(H)=O. El propio grupo funcional (es decir, sin la cadena lateral "R") se conoce como grupo aldehído o formilo, aunque el grupo C=O se conoce como carbonilo. Los aldehídos son comunes y juegan un papel importante en la tecnología y las esferas biológicas, como parte fundamental de muchos compuestos de importancia metabólica como los azúcares.

En química, una cetona es un grupo funcional con la estructura R₂C=O, donde R puede ser una variedad de sustituyentes que contienen carbono. Las cetonas contienen un grupo carbonilo (un doble enlace carbono-oxígeno). La cetona más simple es la acetona, con la fórmula CH₃C(O)CH₃. Muchas cetonas son de gran importancia en biología y en la industria. Los ejemplos incluyen muchos azúcares (cetosas), muchos esteroides (p. ej., testosterona) y el solvente acetona.

Hermann Emil Louis Fischer

(octubre de 1852 - 15 de julio de 1919) fue un químico alemán y ganador del Premio Nobel de Química en 1902. Descubrió la esterificación que lleva su apellido. También desarrolló la proyección de Fischer, una forma simbólica de dibujar átomos de carbono asimétricos. También planteó la hipótesis del mecanismo de bloqueo y llave de la acción de las enzimas. Nunca usó su primer nombre y fue conocido a lo largo de su vida simplemente como Emil Fischer.